Rosticceria da Muuが本気で追求している料理へのこだわりをご紹介します。
安心・安全であること
口にするものだから、食事は何の疑いも無く「安心・安全」なものであって欲しい。日常的に手にするお惣菜の多くは、食品添加物が使われています。本当の意味で安心安全な料理を提供するには、食品添加物を使用せずに、材料や調理法などのすべてを一から見直す必要がありました。ロスティッチェリア・ダ・ムウでは、国産の材料を厳選し、手間を惜しまない調理法で美味しく安心なお惣菜を毎日手作りしています。
食品添加物を一切加えない
お惣菜に使われることの多い“食品添加物”。ロスティッチェリア・ダ・ムウでは、食品添加物を一切加えずに調理しています。手軽に美味しさを演出することが出来る食品添加物ですが、調理方法を工夫することによって、より一層美味しい料理を作ることができます。ムウのお惣菜は、手間を惜しまない納得の調理法で、食べる人の健康を第一に、それと同じ位美味しさにもこだわった、健康志向のお惣菜を提供しています。
地の食材を使用
野菜は各務原市の食材を中心に使用し、魚は愛知県の食材を使用し、お肉は国産のものを厳選しています。生産者の顔が見える食材を優先して使うことで安全・安心な料理を提供すると同時に、地域に根付く地産地消のお店を目指しています。
１から丁寧に手作り
お惣菜に使用するドレッシングなども化学調味料を一切使用せずに、一から手作りしています。スープもコンソメなどの完成した調味料を使わず、野菜から出汁を取って調理しています。食材と丁寧に向き合ったロスティッチェリア・ダ・ムウの調理法は、手間と時間が掛かりますが、一口食べて頂ければ納得頂けるはずです。調理しているところをお見せ出来ないのが残念ですが、手抜きは一切致しません。